Classe Executiva

Dois Estilos, Uma Excelência — Setúbal e Bourgogne

A Classe Executiva de julho mostra como uma mesma casa pode falar duas línguas completamente diferentes — e como a Bourgogne segue sendo o padrão mundial para o Pinot Noir. De Setúbal, um blend ousado que une a tradição portuguesa à especiaria do Novo Mundo. Da Bourgogne, a expressão mais pura e elegante da uva mais difícil de domar.
A SELEÇÃO DO SOMMELIER — FÁBIO AYRTON

"O Sandstone é produzido pela mesma Casa Ermelinda Freitas do Dom Freitas, mas com uma personalidade completamente diferente. Aqui entra a Shiraz — 10% apenas, mas suficiente para trazer peso, cor e aquela especiaria que o Castelão sozinho não dá. É a prova de que a mesma casa pode fazer vinho de entrada e vinho de caráter sem se contradizer. Já o Changarnier é respeito puro à tradição borguinhona: Pinot Noir 100%, fermentado em aço inoxidável para preservar a fruta, sem o carvalho que mascara o terroir. São dois jeitos completamente opostos de fazer vinho bem feito."

Sandstone Castelão / Shiraz 2022

Casa Ermelinda Freitas · DO Palmela, Península de Setúbal, Portugal

Uvas 90% Castelão, 10% Shiraz

Teor alcoólico 14,5% vol.

Temperatura de serviço 16°C – 18°C

HISTÓRIA

O Sandstone é a face mais ousada da Casa Ermelinda Freitas. Enquanto o Dom Freitas celebra o Castelão

puro, o Sandstone decide misturá-lo com a Shiraz internacional — uma decisão que reflete a personalidade de

Ermelinda Freitas: respeito pelas raízes, mas sem medo da experimentação. O nome é uma homenagem direta

ao solo: "sandstone" significa pedra arenítica, o tipo de substrato que caracteriza os vinhedos da casa em

Fernando Pó, Palmela. Esse solo é um dos segredos da identidade de Setúbal — drenagem perfeita, retenção

de calor e minerais que marcam os vinhos da região. A Shiraz entra como parceira, não como protagonista:

10% são suficientes para adicionar profundidade de cor, especiaria e aquela pegada mais generosa no final.

PERFIL TÉCNICO NA TAÇA

Rubi profundo e concentrado, quase impenetrável. No nariz, frutas vermelhas maduras — amora, cereja —

com notas de baunilha e especiarias orientais que revelam a presença discreta da Shiraz. Em boca, encorpado

e generoso, com taninos suaves de boa qualidade e um final persistente que deixa a boca limpa.

VINIFICAÇÃO

Fermentação em aço inoxidável com maceração extensa para extração de cor e estrutura. Envelhecimento de

4 meses em carvalho francês — tempo suficiente para integrar o vinho sem sobrepor a madeira à fruta.

HARMONIZAÇÃO SUGERIDA

Carnes grelhadas com gordura — picanha, cordeiro, costelão. Aves assadas com molho encorpado. Caça.

Queijos fortes e maduros — Manchego curado, queijo da Serra. Temperatura de serviço: 16°C – 18°C.

Louis Changarnier Pinot Noir

Bourgogne AOC · Bourgogne, França

Uvas 100% Pinot Noir

Teor alcoólico 12,5% vol. (típico da linha)

Temperatura de serviço 14°C – 16°C

HISTÓRIA

A Bourgogne é a região onde o Pinot Noir encontra sua expressão mais canônica e elegante — um terroir

histórico que define o estilo de Pinot Noir copiado (e raramente igualado) no mundo inteiro. A AOC Bourgogne

é o ponto de entrada da denominação: vinhos feitos com a mesma seriedade dos grandes Crus, mas sem a

barreira de preço que os torna intocáveis. O Louis Changarnier representa essa tradição: um Pinot Noir de

caráter borguinhão autêntico, fermentado em aço inoxidável para preservar a fruta fresca e a leveza

característica da uva. Na Bourgogne, não há blend — a regra é a uva pura, e o vinhedo fala por si.

PERFIL TÉCNICO NA TAÇA

Rubi claro e translúcido, praticamente luminoso no cálice. No nariz, fruta vermelha fresca — cereja, framboesa

— com notas florais sutis. Em boca, a leveza é a marca: corpo médio a leve, taninos delicados e sedosos,

acidez vibrante que convida ao próximo gole. É um vinho que parece simples mas não é — há precisão nessa

leveza.

VINIFICAÇÃO

Envelhecimento em aço inoxidável, preservando a fruta fresca e a estrutura natural da uva sem interferência da

madeira. A filosofia é de não-intervenção: deixar o Pinot Noir expressar o terroir borguinhão sem enfeites.

HARMONIZAÇÃO SUGERIDA

Aves — frango assado com ervas, pato, codorna. Salmão grelhado ou ao forno. Queijos suaves — Brie,

Camembert, queijo de cabra fresco. Risotos de cogumelos. Um vinho que funciona como aperitivo ou como

companhia do jantar inteiro. Temperatura de serviço: 14°C – 16°C, levemente mais frio que outros tintos.