Classe Executiva

Classe Executiva · Outubro 2026
Clube VBR · Curadoria Fábio Ayrton

Cabernet Sauvignon & Pinot Noir — Estrutura e Elegância, Lado a Lado

Outubro coloca na Mala Explorer duas leituras muito diferentes do sul da França. De um lado, um Cabernet Sauvignon de perfil intenso, estruturado e concentrado. Do outro, um Pinot Noir mais delicado, sedoso e elegante. A proposta desta seleção é mostrar como duas uvas internacionais podem assumir personalidades completamente diferentes quando são trabalhadas em terroirs do Languedoc e do Pays d’Oc.
A Seleção do Sommelier — Fábio Ayrton

Gosto dessa seleção porque ela cumpre exatamente o papel da Classe Executiva: ampliar repertório. O Cuvée Prestige mostra a força e a estrutura do Cabernet Sauvignon, enquanto o Les Mougeottes apresenta a sutileza e a elegância da Pinot Noir. Dois vinhos franceses, duas uvas clássicas e dois estilos quase opostos na mesma mala. A melhor forma de entender essa diferença é provando os dois lado a lado.

Vignobles Vellas Cuvée Prestige Cabernet Sauvignon · França
Uva: 100% Cabernet Sauvignon

Região: IGP Pays d’Oc · Languedoc · França

Teor alcoólico: 14,5% vol.

Temperatura de serviço: 14°C a 16°C

A História: A Vignobles Vellas é uma propriedade familiar cuja história começou em 1929, há quatro gerações, no coração do Languedoc. A família tem como base o Mas du Pont, próximo a Montpellier, entre o Pic Saint-Loup e o Mediterrâneo. Sob a condução de Nicolas Vellas, o projeto cresceu e hoje reúne diferentes propriedades e terroirs no sul da França, mantendo como pilares a autenticidade, a inovação e a expressão de cada origem.

O Cuvée Prestige Cabernet Sauvignon nasce dentro dessa filosofia. As vinhas estão implantadas em solos argilo-calcários com presença de seixos rolados, condição que favorece drenagem e retenção de calor, permitindo boa maturação da Cabernet Sauvignon.

Perfil Técnico na Taça: Apresenta coloração profunda com reflexos rubi intensos. No nariz surgem frutas vermelhas maduras, amoras, framboesas silvestres, especiarias e notas de cacau. Em boca, é generoso e estruturado, com taninos sedosos, fruta madura presente e final longo e harmonioso.

Vinificação: Elaborado por meio de vinificação tradicional de longa duração, com controle de temperatura e foco na extração de cor, estrutura e complexidade aromática. As fontes consultadas apresentam informações divergentes sobre eventual passagem por madeira, por isso esse dado não é destacado neste guia.

Harmonização Sugerida: Carnes vermelhas grelhadas, costela bovina, cordeiro, frango assado, massas de sabor intenso e queijos de massa dura.

Les Mougeottes Pinot Noir
LGI Wines · França
Uva: 100% Pinot Noir
Região: Pays d’Oc · Languedoc-Roussillon
Teor alcoólico: 13% vol.
Amadurecimento: barris de carvalho francês
Temperatura de serviço: 16°C a 18°C

A História: O Les Mougeottes é elaborado pela LGI Wines, empresa francesa fundada em 1999 e sediada em Carcassonne, especializada nos vinhos do sul da França. Para este Pinot Noir, as uvas vêm de parcelas localizadas ao pé da Montagne Noire, uma área onde a combinação de dias mais quentes e noites frias favorece a maturação da Pinot Noir preservando frescor e elegância.

Perfil Técnico na Taça: Cor vermelho-rubi de boa intensidade. No nariz aparecem framboesa e cereja, acompanhadas por notas de especiarias, leve toque tostado e nuances sutis de pimenta. Em boca, é frutado, elegante e equilibrado, com textura macia, taninos finos e um final longo e sedoso.

Vinificação: O vinho amadurece em barris de carvalho francês, contribuindo para a textura e para os discretos toques tostados sem tirar o protagonismo da fruta e da delicadeza típica da Pinot Noir.

Harmonização Sugerida: Pato, aves assadas, massas, risotos delicados, pratos com cogumelos e queijos de média cura.

Prove Lado a Lado

Para perceber melhor o contraste, comece pelo Les Mougeottes Pinot Noir e depois passe para o Cuvée Prestige Cabernet Sauvignon.

No Pinot Noir, procure delicadeza, fruta vermelha, frescor e textura mais sedosa. Depois, no Cabernet Sauvignon, perceba como aumentam a estrutura, a intensidade, a concentração de fruta e a presença dos taninos.

Compare principalmente três pontos: corpo, taninos e intensidade aromática. Os dois vinhos vêm do sul da França, mas mostram duas maneiras completamente diferentes de construir um tinto.

A pergunta no final é simples: você prefere a elegância da Pinot Noir ou a estrutura da Cabernet Sauvignon?

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