Classe Premium

Curadoria do Mês: Os Dois Maiores Ícones do Chile — Seña e Almaviva na Mesma MalaA Classe Premium existe para uma única razão: levar até você o que de melhor o mundo do vinho pode oferecer. Neste mês, reunimos os dois vinhos mais importantes que o Chile já produziu. Dois projetos que nasceram da mesma ambição — provar que o Chile pode rivalizar com os melhores vinhos do mundo — e que cumpriram essa promessa diante dos maiores críticos do planeta. Dois vinhos que colecionadores do mundo inteiro buscam garrafa por garrafa. Na mesma mala. Na sua porta.A Seleção do Sommelier — Fábio Ayrton

"Montar essa mala foi um dos momentos mais especiais da minha carreira como sommelier. Seña e Almaviva na mesma caixa é algo que poucos brasileiros tiveram o privilégio de abrir. O Seña começou como parceria entre Eduardo Chadwick e Robert Mondavi — o homem que revolucionou o vinho californiano. Em 2015 recebeu 100 pontos de James Suckling. Em 2004, numa degustação às cegas em Berlim, o Viñedo Chadwick ficou em primeiro lugar contra os primeiros Grand Crus de Bordeaux. O mundo parou. O Almaviva é filho de outro casamento histórico — Rothschild e Concha y Toro. Dois mundos que se encontraram num único vinhedo em Puente Alto. O nome vem de Mozart — o personagem do Don Giovanni que representa a fusão de opostos. Não é coincidência. São dois vinhos que mudaram a história do vinho sul-americano para sempre."

Seña 2023
Região: Vale de Aconcagua — Chile
Uva: 60% Cabernet Sauvignon, 19% Malbec, 15% Carménère, 6% Petit Verdot
Teor alcoólico: 14%
Temperatura de serviço: 16–18°C
Pontuações: 100 pontos James Suckling (safra 2015 e 2018) · 98 pontos Robert Parker · 95 pontos James Suckling safra 2023História:

O Seña foi criado como uma joint venture entre a Viña Errázuriz e Robert Mondavi. Desde 2005 pertence 100% à família Chadwick e é o projeto pessoal de Eduardo Chadwick. Desde 2005 opera com agricultura orgânica e biodinâmica. Em 2004, numa degustação às cegas em Berlim, o Viñedo Chadwick 2000 ficou em primeiro lugar e o Seña 2001 em segundo — acima dos Super-Toscanos e dos primeiros Grand Crus de Bordeaux. O evento foi considerado um divisor de águas para o vinho chileno. Em 2017, o Seña alcançou um marco histórico com 100 pontos de James Suckling para a safra 2015 — o que Chadwick considerou um game changer como a Degustação de Berlim. Olympics + 2Perfil Técnico na Taça — safra 2023:

Cabernet Sauvignon realmente brilha, com notas sutis de páprica, cinza de tabaco e groselhas vermelhas vibrantes no nariz. Amoras, mirtilos, especiarias finas e toque de charuto. Fresco, elegante, com taninos macios e drinkability impecável. Construído para os próximos 20 anos. South America Wine GuideVinificação:

18 meses de envelhecimento, sendo 90% em barricas de carvalho francês, incluindo 70% novas, e cerca de 10% em foudres. South America Wine GuideHarmonização Sugerida:

Filé mignon ao molho de trufas, cordeiro assado com ervas finas, carré de costela, queijos de longa maturação. Um vinho que pede uma ocasião à sua altura — ou cria uma por conta própria.

Almaviva 2023
Região: Puente Alto, Vale do Maipo — Chile
Uva: 74% Cabernet Sauvignon, 19% Carménère, 5% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot
Teor alcoólico: 14,5%
Temperatura de serviço: 16–18°C
Pontuações: 97 pontos Tim Atkin · 95 pontos Wine Advocate · 95 pontos Jane Anson

História:

Em 1997, a Baronesa Philippine de Rothschild e Eduardo Guilisasti Tagle, Presidente da Concha y Toro, fecharam um acordo para criar um vinho premium franco-chileno excepcional. A primeira colheita, lançada em 1998, foi imediatamente um sucesso internacional. O nome Almaviva homenageia a literatura francesa clássica, inspirado no Conde Almaviva, personagem imortalizado na peça O Casamento de Fígaro de Beaumarchais. O rótulo une o nome manuscrito de Beaumarchais com motivos ancestrais chilenos — uma fusão de herança e inovação. O vinhedo de 85 hectares em Puente Alto foi reconhecido como um dos melhores terroirs do mundo para Cabernet Sauvignon. TriCuriosoBanca do RamonPerfil Técnico na Taça — safra 2023:

Muita carne e potência com frutas negras suculentas. Grande concentração mas refinado e focado. Vertical e em camadas com menta, anis, mentol, mineralidade e frutas negras. Aveludado mas com força. Janela de consumo ideal: 2027–2046. KMIZA27Vinificação:

Blend de 74% Cabernet Sauvignon, 19% Carménère, 5% Cabernet Franc e 2% Petit Verdot. Maturado por 20 meses em 73% de carvalho francês novo. KMIZA27Harmonização Sugerida:

Wagyu, cordeiro rack, pato confitado, queijos de longa guarda. O vinho que você abre quando quer que o momento seja inesquecível.