Classe Prestige

Classe Prestige · Outubro 2026
Clube VBR · Curadoria Fábio Ayrton

2012 & 2024 — Bordeaux Clássico e Argentina Contemporânea

Outubro coloca na Mala Explorer dois vinhos separados por 12 anos, dois países e duas formas muito diferentes de interpretar o vinho tinto. De um lado, um Haut-Médoc da safra 2012, vindo de uma propriedade cuja história atravessa séculos em Bordeaux. Do outro, um Malbec/Côt 2024 do Valle de Uco elaborado com maceração carbônica e uma leitura muito mais contemporânea da Argentina.
A Seleção do Sommelier — Fábio Ayrton

Gosto dessa seleção porque ela permite experimentar algo que vai além da comparação entre duas garrafas. O Château d’Agassac mostra o efeito do tempo, da tradição bordalesa e de uma safra com mais de uma década de evolução. Já o Vinyes Ocults COT apresenta uma abordagem moderna, focada em fruta, frescor, energia e uma técnica de vinificação pouco associada ao estereótipo do Malbec argentino. É uma seleção para provar passado e presente lado a lado.

Vinyes Ocults Malbec COT 2024 · Argentina
Uva: Malbec / Côt

Região: La Consulta · Valle de Uco · Mendoza

Enólogo: Tomás Stahringer

Teor alcoólico: 13,3% vol.

Vinificação: maceração carbônica com cachos inteiros

Temperatura de serviço sugerida: 14°C a 16°C

A História: A Vinyes Ocults nasceu em 2007 como um pequeno projeto de garagem de Tomás Stahringer. As primeiras produções foram feitas em sua própria casa, em Mendoza, com apenas cerca de 400 litros, que se esgotaram rapidamente. O projeto cresceu mantendo uma filosofia bastante pessoal e artesanal, com foco no Valle de Uco e em vinhos que buscam identidade, frescor e expressão de origem.

O nome Vinyes Ocults significa “vinhedos ocultos” em catalão. O projeto está ligado ao Valle de Uco, onde os vinhedos convivem com clima seco, grande amplitude térmica e solos de origem aluvial. No caso deste COT, as uvas vêm de La Consulta, uma das zonas mais reconhecidas do vale.

Perfil Técnico na Taça: Aromas intensos de frutas vermelhas e escuras, com destaque para cerejas, ameixas e ginjas, acompanhados por notas florais e um caráter muito vivo. Em boca, apresenta bastante suculência, tensão, frescor e fruta, com taninos firmes e uma sensação linear e energética.

Vinificação: O grande diferencial está na maceração carbônica realizada com cachos inteiros. Nessa técnica, parte da fermentação acontece dentro das próprias uvas em ambiente com pouco oxigênio. O resultado tende a enfatizar fruta, frescor e textura, criando uma expressão de Malbec/Côt bastante diferente dos estilos mais maduros e marcados por madeira.

Harmonização Sugerida: Empanadas de carne, charcutaria, hambúrguer artesanal, carnes grelhadas, porco assado, pizzas de sabores intensos e massas com ragu.

Château d’Agassac Haut-Médoc 2012
Bordeaux · França
Uvas: 55% Cabernet Sauvignon + 45% Merlot
Denominação: Haut-Médoc
Safra: 2012
Temperatura de serviço: 16°C
Decantação recomendada: aproximadamente 2 horas

A História: A história documentada do Château d’Agassac remonta a 1238, tornando a propriedade parte de um patrimônio histórico muito anterior à moderna classificação dos vinhos de Bordeaux. Localizado em Ludon-Médoc, o château está cercado por vinhedos assentados sobre diferentes tipos de graves, incluindo parcelas profundas que favorecem drenagem e maturação das uvas.

A propriedade trabalha com uma filosofia que busca equilíbrio entre fruta, estrutura e madeira, evitando extrações excessivas. O Château d’Agassac é elaborado a partir das vinhas mais antigas e dos melhores terroirs de graves profundas da propriedade.

Perfil Técnico na Taça: A safra 2012 apresenta cor granada profunda com reflexos violáceos. No nariz aparecem cereja negra, cassis, ameixa, mentol e nuances de madeira fina. Com aeração surgem notas de ervas, cânfora, especiarias e mineralidade. Em boca, mostra taninos macios e aveludados, estrutura firme, boa sensação de frescor e final persistente com fruta, ervas e notas de incenso.

Vinificação e Amadurecimento: As uvas passam por seleção no vinhedo e novamente na adega. A vinificação acontece em cubas de inox com controle de temperatura, com maceração de aproximadamente três a quatro semanas. O amadurecimento do Château d’Agassac é realizado por cerca de 12 a 15 meses, combinando barricas e conservação em cuba para manter equilíbrio entre madeira e fruta.

A Safra 2012: O ano começou de forma desafiadora em Bordeaux, com primavera fria e úmida, mas a partir da segunda metade de julho o clima tornou-se mais quente e seco. Essas condições favoreceram a concentração e a maturação fenólica. O resultado foi um vinho de taninos finos, equilíbrio e elegância, características que hoje ganham uma nova dimensão depois de mais de uma década de evolução em garrafa.

Harmonização Sugerida: Vitela assada, cordeiro, filé-mignon, carnes cozidas lentamente, pratos com cogumelos, batatas assadas com ervas e queijos maturados.

Prove Lado a Lado

Comece pelo Vinyes Ocults COT 2024 e deixe o Château d’Agassac 2012 para a segunda taça.

No argentino, procure fruta vibrante, energia, frescor e a textura particular trazida pela maceração carbônica. Depois passe para Bordeaux e observe como o tempo muda completamente a experiência: a fruta fica mais integrada e começam a aparecer aromas de evolução, como tabaco, cedro, mentol, especiarias e notas terrosas.

Compare principalmente três aspectos: juventude versus evolução, fruta versus complexidade terciária e a textura dos taninos.

São 12 anos separando as duas safras.

De um lado, 2024 e uma leitura contemporânea do Malbec argentino. Do outro, 2012 e a elegância de um Haut-Médoc já amadurecido.

É exatamente esse contraste que transforma a Classe Prestige de outubro em uma experiência de degustação, e não apenas em duas garrafas dentro da mesma mala.

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