Primeira Classe

Paciência e Excelência — Chile e Espanha

A Primeira Classe de julho reúne dois vinhos que compartilham o mesmo princípio: grandeza exige paciência. Um deles passará anos nas caves subterrâneas da vinícola antes de chegar à sua porta. O outro só foi lançado quando a própria vinícola considerou que o tempo tinha feito seu trabalho — com 10 anos de espera. São duas filosofias diferentes, o mesmo resultado: vinhos que pedem atenção e recompensam quem para para ouvi-los.
A SELEÇÃO DO SOMMELIER — FÁBIO AYRTON

"O Altura é o vinho mais silencioso da Casa Silva — não é o mais famoso, não é o mais falado, mas é o que Fábio Silveira, enólogo da casa, mais orgulhosamente apresenta em degustações. As garrafas ficam mínimo três anos nas caves antes de serem liberadas. Isso em si já é um sinal. E o Bosconia da López de Heredia é um dos vinhos que mais me emocionam no mundo inteiro: uma vinícola que faz vinho quase exatamente igual ao que fazia em 1877. Cinco anos em barril, sem filtração, e uma paciência que nenhuma tendência de mercado conseguiu quebrar. Essa safra 2013 recebeu 95 pontos de James Suckling e 93 pontos do Wine Advocate. Na taça, você não bebe apenas um vinho — você bebe uma posição filosófica."

Casa Silva Altura
Viña Casa Silva · Los Lingues, Colchagua Andes, Chile

Uvas 40% Carmenère, 30% Cabernet Sauvignon, 15% Syrah, 15% Petit Verdot

Teor alcoólico 14,5% vol.

Temperatura de serviço 16°C – 18°C

HISTÓRIA

Altura é o topo de linha da Casa Silva, vinícola familiar chilena com raízes no Vale de Colchagua desde 1892.

Nasce de Los Lingues, um dos microterroirs mais frios e elevados da propriedade — ao pé dos Andes, onde a

amplitude térmica entre dia e noite é extrema e a maturação das uvas é lenta e gradual. A família Silva decidiu

que o Altura não seria apenas um vinho: seria uma declaração. As garrafas ficam guardadas nas caves

subterrâneas da vinícola por pelo menos três anos antes de serem liberadas para venda — um cuidado raro em

vinhos nessa faixa de preço. A assemblage é uma homenagem à complexidade do terroir: Carmenère como

uva símbolo do Chile, Cabernet Sauvignon como espinha dorsal, Syrah para profundidade e Petit Verdot para

estrutura e longevidade.

PERFIL TÉCNICO NA TAÇA

Rubi intenso e profundo, com reflexos roxos na borda. No nariz, frutas vermelhas maduras, amora, ameixa

seca e notas de especiaria delicada com toque de cacau e carvalho francês bem integrado. Em boca, os

taninos são elegantes e redondos — fruto dos três anos de cave. Final longo com toque de café e mineralidade

andina.

VINIFICAÇÃO

Colheita manual dos cachos selecionados. Maceração a frio de 10 dias a 6°C para extração de cor e aromas

sem aspereza. Fermentação em tanques de carvalho francês por 16 dias. Maturação de 14 meses em barricas

novas de carvalho francês, seguida de envelhecimento adicional em garrafa nas caves subterrâneas da

vinícola por pelo menos 36 meses. Engarrafamento sem filtração.

HARMONIZAÇÃO SUGERIDA

Cordeiro assado lentamente com ervas andinas. Javali. Carnes de caça com boa gordura. Queijos maduros de

pasta firme. Um vinho que merece uma ocasião à sua altura ou que simplesmente cria uma. Temperatura de

serviço: 16°C – 18°C.

Bosconia Reserva 2013
R. López de Heredia · Rioja Alta, Espanha

Uvas Tempranillo com corte tradicional da Rioja

Teor alcoólico —

Temperatura de serviço 16°C – 18°C

95 pontos — James Suckling · 93+ pontos — Wine Advocate

HISTÓRIA

A R. López de Heredia foi fundada em 1877 por Don Rafael López de Heredia y Landeta — um dos pioneiros

da viticultura da Rioja moderna. Mais de 140 anos depois, a vinícola ainda pertence à mesma família e ainda

faz vinho quase exatamente como fazia no século XIX. Esse é o verdadeiro diferencial: numa indústria

obcecada com tendências e modernização, a López de Heredia não se move. As barricas são as mesmas

(carvalho americano de longa maturação), o enólogo resiste às modas, e o vinho só sai quando a própria

vinícola considera que está pronto — não quando o mercado pede. O Viña Bosconia é um dos rótulos

históricos da casa, vinificado com as castas tradicionais da Rioja e envelhecido por 5 anos em barril antes do

engarrafamento sem filtração. A safra 2013 foi lançada anos após a colheita, quando o próprio vinho indicou

que estava no momento. Resultado: 95 pontos de James Suckling e 93+ pontos do Wine Advocate.

PERFIL TÉCNICO NA TAÇA

Granada evoluído, com tons alaranjados na borda que revelam a idade. No nariz, complexidade terciária

desenvolvida pelo tempo: couro, tabaco curado, especiaria, e uma fruta madura que se transformou em algo

mais sofisticado e menos óbvio. Em boca, elegante e preciso — os 5 anos em barril integraram tudo. Taninos

sedosos, acidez firme que sustenta o vinho, final muito longo com retrogosto de especiarias secas. Pode

apresentar sedimento natural — sinal de engarrafamento sem filtração. Decante antes de servir.

VINIFICAÇÃO

Envelhecimento de 5 anos em barris de carvalho — tempo raríssimo mesmo entre os Reservas espanhois,

onde a exigência mínima é de 3 anos. Engarrafamento sem filtração, preservando toda a complexidade natural

do vinho. A safra 2013 foi colhida em setembro, após um verão quente e seco na Rioja Alta — considerada

uma das melhores safras recentes da denominação.

HARMONIZAÇÃO SUGERIDA

Carnes de caça — perdiz, lebre, veado. Cordeiro churrasqueado com alho e alecrim. Queijos muito curados —

Manchego reserva, Idiazábal. Cogumelos silvestres salteados. Leitão assado. Decante 1 hora antes de servir.

Temperatura de serviço: 16°C – 18°C.