Plano Sala Vip

Raízes Atlânticas — Portugal e França no Seu Copo
A Sala VIP de julho atravessa o Atlântico europeu sem sair de casa. De um lado, Portugal e sua tradição familiar de gerações dedicadas ao vinho; do outro, a Bordeaux mais acessível, ainda carregando a estrutura clássica que tornou a região referência mundial. Dois tintos fáceis de gostar, mas com história de verdade por trás do rótulo.
A SELEÇÃO DO SOMMELIER — FÁBIO AYRTON

"A Sala VIP é a porta de entrada, mas isso não significa simplicidade sem caráter. Escolhi o Dom Freitas porque carrega quatro gerações de mulheres à frente de uma vinícola portuguesa — isso é raro e bonito no mundo do vinho. Ermelinda Freitas transformou uma propriedade familiar em uma das casas mais premiadas de Portugal, com mais de mil reconhecimentos internacionais. E o Métairie traz Bordeaux para a mesa do dia a dia: um vinhedo de 70 hectares, Merlot e Cabernet Sauvignon, sem a pompa nem o preço dos grandes Crus. São dois vinhos que provam que acessível não é sinônimo de raso."

Dom Freitas Tinto 2023

Casa Ermelinda Freitas · Vinho Regional Península de Setúbal, Portugal

Uvas Castelão, Syrah e Touriga Nacional

Teor alcoólico 13% vol.

Temperatura de serviço 16°C – 18°C

HISTÓRIA

A Casa Ermelinda Freitas nasceu em 1920, fundada por Deonilde Freitas em Fernando Pó, no coração da

Península de Setúbal. A condução do negócio passou de mãe para filha por quatro gerações — um caso raro

de vinícola portuguesa comandada quase sempre por mulheres. Ermelinda Freitas, a atual matriarca,

transformou a propriedade ao longo das últimas décadas: são hoje mais de 240 hectares de vinhedos próprios

e mais de mil prêmios em competições nacionais e internacionais. O Dom Freitas Tinto é o rótulo de entrada da

casa — pensado para o cotidiano, sem abrir mão do caráter frutado e acolhedor que define os tintos regionais

de Setúbal. O Castelão, uva símbolo da região, divide espaço com a Touriga Nacional e a Syrah, formando um

blend que equilibra fruta fresca e especiaria.

PERFIL TÉCNICO NA TAÇA

Cor rubi viva e brilhante, com reflexos granada suaves. No nariz, uma explosão jovem e convidativa de frutas

vermelhas e negras maduras — silvestres, amoras e ameixas — acompanhadas por sutis notas florais. Em

boca, destaca-se pelo equilíbrio e maciez: médio corpo, taninos muito redondos e polidos, acidez gastronômica

e um final frutado e agradável.

VINIFICAÇÃO

Fermentação em aço inoxidável com controle de temperatura, preservando a fruta fresca característica da safra

2023. Sem passagem por barrica — a proposta é a pureza das castas e a expressão direta do terroir de

Setúbal.

HARMONIZAÇÃO SUGERIDA

Grelhados do dia a dia, churrasco em família, aves assadas. Massas com molho de tomate estruturado,

lasanha de carne. Tábuas de queijos de média cura e embutidos. Temperatura de serviço: 16°C – 18°C.

Métairie Des Pins de Verdieu 2022
Vignobles Vellas (Vinícola Basso) · Bordeaux, França

Uvas Merlot e Cabernet Sauvignon

Teor alcoólico 14% vol.

Temperatura de serviço 14°C – 16°C

HISTÓRIA

Este rótulo nasce de um vinhedo de 70 hectares em Bordeaux, plantado sobre solos de areia e argila — a

combinação clássica que dá elegância e frescor aos tintos da região. Chega ao Brasil trazido pela Vinícola

Basso, de Farroupilha (RS), através de seu portfólio de importação Vignobles Vellas — um projeto que conecta

a tradição vitivinícola francesa ao mercado brasileiro com curadoria cuidadosa. O Métairie é Bordeaux sem

complicação: bebível, honesto, com a estrutura clássica da denominação sem o peso dos Grand Crus.

PERFIL TÉCNICO NA TAÇA

Coloração púrpura profunda e viva. No nariz, amora confitada, violeta e pequenos frutos vermelhos com

discreta nota de especiaria. Em boca, a Merlot entrega maciez imediata, com o Cabernet Sauvignon trazendo

estrutura e persistência. Taninos sedosos, acidez equilibrada e final longo.

VINIFICAÇÃO

Vinificação tradicional bordalesa. Sem passagem por barrica, privilegiando a pureza da fruta e a frescura

natural da safra 2022, considerada de boa qualidade em Bordeaux pela combinação de calor moderado e

chuvas bem distribuídas.

HARMONIZAÇÃO SUGERIDA

Costela de boi, magret de pato, cordeiro assado lentamente. Queijos maturados de pasta firme — Comté,

Gruyère. Um tinto que funciona igualmen