Plano Sala Vip

Curadoria do Mês: Raízes que Cruzam os Andes — Chile e Uruguai na Sua Taça

Sua cabine está pronta para embarcar. A Sala VIP do Clube VBR não é apenas a porta de entrada — é o convite para descobrir que vinho bom não precisa de passaporte de luxo para chegar até você. Neste mês, nossa curadoria atravessou os Andes e chegou até o coração do Uruguai para trazer dois rótulos que representam o melhor que a América do Sul tem a oferecer.A Seleção do Sommelier — Fábio Ayrton

"A Sala VIP de junho me orgulha especialmente. Escolhi dois vinhos que mostram o que a América do Sul faz de melhor quando respeita a terra. A Casa Silva é uma família que planta uva no Vale de Colchagua desde 1892 — antes de qualquer denominação, antes de qualquer prêmio. O Cabernet deles é honesto, direto, sem enfeite. Do outro lado, o Ysern me emociona pela história: uma família que carrega no nome a mulher que em 1680 uniu dois mundos — o mar e o vinhedo. São vinhos feitos por quem não precisa provar nada pra ninguém. E é exatamente esse tipo de garrafa que merece chegar na sua casa todo mês."

Casa Silva Estate Grown Cabernet Sauvignon 2025
Região: Vale de Colchagua — Chile
Uva: 100% Cabernet Sauvignon
Teor alcoólico: 13,8%
Temperatura de serviço: 16–18°C

História:
A Viña Casa Silva tem raízes no Vale de Colchagua desde 1892, quando Emilio Bouchon emigrou de Saint-Émilion, França, e começou a fazer vinho no Chile. É hoje a vinícola mais premiada do Chile no século XXI. A linha Estate Grown — "cultivada na propriedade" — representa o compromisso da família com vinhos que nascem, crescem e são vinificados inteiramente em suas próprias terras. Todos os vinhedos são certificados pelo Código de Sustentabilidade Wines of Chile.

Perfil Técnico na Taça: Cor vermelho rubi com bordas violetas. No nariz, bouquet complexo com notas vibrantes de frutas silvestres — amoras, mirtilos e ameixas pretas — harmonizadas com aromas de cardamomo, eucalipto e pétalas de rosa, com notas terciárias de café torrado que adicionam profundidade e riqueza. No paladar é encorpado, com taninos macios e final longo de grande persistência.

Vinificação: Seleção manual dos cachos, maceração pré-fermentativa de 3 a 5 dias a 6°C, fermentação em tanques de aço inoxidável por 16 dias. Envelhece 20% em barricas de carvalho francês e 80% em tanques de aço inoxidável.

Harmonização Sugerida: Churrasco de picanha, costela assada, queijos semicurados. Um vinho para o domingo que merece mais atenção do que costuma receber.

Ysern Reserva Tannat 2025
Região: Cerro Chapeu e Las Violetas — Uruguai
Uva: 100% Tannat
Teor alcoólico: 12,5%
Temperatura de serviço: 16–18°C

História:
A marca Ysern é uma homenagem a Margarita Ysern, que em 1680 se casou com Jaime Carrau — unindo uma família de viticultores da Catalunha com uma família de pescadores. Esse casamento foi o nascimento da tradição vitivinícola da Família Carrau. Nona geração depois, Francisco Carrau construiu a adega no interior de uma colina para aproveitar a gravidade na vinificação com mínima manipulação dos mostos — filosofia que define o Ysern até hoje.

Perfil Técnico na Taça:
Elaborado com Tannat de dois terroirs distintos: 25% de Cerro Chapeu, com solos arenosos e clima continental, e 75% de Las Violetas, com solos argilosos e influência do Oceano Atlântico. Cor vermelho rubi com reflexos violáceos. Aroma de frutas vermelhas e especiarias, em especial pimenta verde. Em boca é redondo, robusto, com taninos maduros e doces e final persistente.

Vinificação: Envelhece 9 meses em barris de carvalho francês e americano. Potencial de guarda de 5 anos.
Harmonização Sugerida: Parrilla uruguaia, cordeiro assado lentamente, queijos maduros e costela no bafo. A combinação clássica que nunca decepciona.